요식업창업 8. 비품 구매

 

인테리어도 끝이 났습니다.

제가 블로그를 처음 하다보니 글 순서가 뒤죽박죽인데요.

궁금하신 부분들은 요식업창업 1번부터 보시면(?) 도움이 되셨으면(?) 좋겠습니다.

 

사실 큰 건들은 거의 마무리가 되어가네요.

제가 이렇게 순서대로 글을 정리해 보는 이유는

누군가에게 도움이 되었으면 하는 부분과 제 스스로 지금까지의 일들을 정리해 보려고 시작했습니다.

 

저도 처음 시작할 때 정말... 막막했는데요.

누구도 도와주는 사람이 없더라구요.

그래서 하나부터 열까지 모두 찾아서 하다보니 나름의 노하우가 생겼습니다.

 

일단 각설하고

오늘은 비품류 구매와 관련하여 글을 써보려 합니다.

참 살 것들이 많습니다.

비품이라 하면 여러가지 인데요.

그 중 그릇을 훑어볼께요.

인터넷 뒤지면 참 많은 종류의 그릇이 있습니다.

뭘 사야할 지 모르시겠죠?

저도 그래서 일단 저와 비슷한 업종의 식당들은 어떤 그릇을 사용하는지 식당을 많이 다녀보았습니다.

 

각자의 식당마다 자신만의 개성(?)이 담겨있는 그릇을 쓰는구나... 생각을 했지만

사실 다 비슷하더라구요.

황학동과 남대문 그릇시장을 가니 다 똑같습니다. ㅎㅎ

그릇이 중요한 건 결국 개성을 담아내는 부분이니까요.

그래서 저는 총 5가지 종류의 그릇을 한 두개씩 사서 음식을 만들어 올려보고 그 다음 구매를 하였습니다.

물론 저처럼 하실 필요는 없지요.ㅎ

개인적으로 위와 같은 스테인레스 그릇을 추천해 드립니다.

깨끗하고 위생적이며 오랜 시간 사용해도 사용감이 많지 않고 내구성도 좋습니다.

팁을 드리자면

칼국수에 냉면그릇보다는 탕그릇을 찾아보시면 좋습니다.

냉면그릇과 탕그릇의 차이는 깊이와 높이 정도입니다.

하지만 칼국수를 탕그릇에 담으니 고급스러워보이더라구요.

본인의 음식이 개성이 있다면 개성있는 그릇도 좋습니다.

저는 저만의 개성을 담고 싶어서 멜라닌 그릇을 택했습니다.

하지만 멜라닌 그릇도 플라스틱의 일종이라 변색이 오니 주기적으로 교체를 해주셔야 합니다.

그 외에도 필요한 리스트를 정리해 보겠습니다.

샥구는 국이나 국수 특히 육수 사용하는 메뉴에는 필수죠.

만두가 있으면 만두찜기와 실리콘깔개도 있어야 합니다.

실리콘깔개는 좀 여러 장 사두시면 좋아요.

의외로 습도 높은 여름에는 깔개에 곰팡이가 생길 수가 있습니다.

 

위와 같은 스테인레스 채반도 메뉴와 상관없이 은근 쏠쏠히 사용이 됩니다.

플라스틱 채반은 충격에도 약하고 사이에 채 사이에 끼었을 때 억지로 빼다보면 부러지는 경우도 있는데

스테인레스는 위생적이고 그럴 일도 없어 좋더라구요.

 

채칼도 많이 쓰시죠.

저는 기능이 많거나 플라스틱으로 된 채칼이 아닌 스테인레스로 되어 있는 채칼을 구매했어요.

(찾아보면 있을 거 같은데 잘 안보이더라구요...ㅜㅜ)

여튼 기능이 많아봐야 안 쓰고요.

채칼 중에 스테인레스로 되어 있는 것이 있어요.

(기회가 되면 제가 꼭 찾아보고 알려드릴께요)

정말... 짱입니다.ㅋ

 

그러면...

과연 그릇과 수저세트는 과연 몇 개나 사야 하나요?

저는 총 좌석수의 2.5배수를 구매했습니다.

하지만... 그렇게 많이 사실 필요가 없어요.

일단 반찬그릇과 앞접시는 많이 사시면 후회합니다.

 

메인 그릇과 수저세트는 의자수의 2배수

부수적인 앞접시 반찬그릇 혹은 사이드메뉴 그릇은 테이블의 2배수

그리고 가능하면 반찬그릇과 앞접시는 공유할 수 있도록 같은 그릇을 사용하시면 절약하실 수 있습니다.

(단, 요즘같은 코로나 시기에는 각각의 반찬을 원하시는 분이 계실 수 있으니 여유있게 준비하셔도 좋을 듯 하네요.)

 

예를 들어

총 10개의 좌석이 있으면

메인 그릇 20개

수저세트 20벌

반찬그릇 10개

앞접시용 그릇 10개

 

조금 오차가 있을 수 있고, 이 숫자는 정말 최소한의 숫자이니 이 보다 넉넉하게 준비하시면 좋을 듯 합니다.

 

그 외에 칼, 가위 등은 저는 코스트코에서 구매했습니다.

대량으로 사기엔 좋죠.

그리고 여유가 되시면 어린이용 수저, 포크도 준비해 보세요.

아이 엄마들이 좋아합니다.

 

오늘도 글을 쓰다보니 길어졌습니다.

코로나가 점점 확산되어 걱정이네요.

그래도 모두 존버하시고 오늘도 좋은 하루 되세요!!!